Si te gustan las albóndigas y quieres prescindir de la carne, toma nota de esta receta de albóndigas de calabaza, berenjena y salvia. ¿Te atreves a cocinar?

La receta de las albóndigas de calabaza, berenjena y salvia es fácil de hacer y deliciosa. Es una forma diferente y más saludable de comerlas, y un excelente plato principal que hará las delicias de cualquiera que lo pruebe. Además, pueden ser acompañados por diferentes alimentos como el arroz cocido o el puré de patatas. Su preparación no es complicada, sólo requiere unos pocos ingredientes y pasos a seguir para obtener un resultado que satisfaga a todos. Es un plato que debemos incluir en nuestro menú.

La calabaza tiene excelentes propiedades para la salud. Proporciona minerales muy importantes como el hierro, el potasio y el zinc. Por otro lado, es rico en vitaminas B, vitamina B2, B6 y ácido fólico. También proporciona licopeno, el pigmento antioxidante de los tomates. Es muy nutritivo y sobre todo bajo en calorías, por lo que también es un alimento ideal para perder peso.

Ingredientes:

  • 800 gramos de calabaza
  • 4 berenjenas medianas
  • Hojas de salvia
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 2 ajo…
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 12 cucharadas de harina de garbanzo
  • 80 gramos de pan rallado
  • Harina mezclada con salvado
  • Perejil
  • Curry
  • Sal y pimienta
  • Cómo preparar albóndigas de calabaza, berenjena y salvia:

    1. Pelamos la calabaza, quitamos las semillas y la cortamos en dados.
    2. Cortamos las berenjenas en pequeños trozos y los cocinamos para ablandarlos. Podemos hacerlo en el horno, en una cacerola, en la plancha o en el microondas, pero no hervidos porque se llenarán con el agua que absorben.
    3. En un wok con un poco de aceite salteamos la cebolla, el pimiento, el ajo, el curry y la calabaza.. Cuando la calabaza se ablanda la ponemos en una batidora con la berenjena y la trituramos. Le damos un punto de sal al conjunto.
    4. En un En un recipiente separado ponemos la mezcla de calabaza y berenjena. Añadimos la miel, el perejil previamente picado, el pan rallado y la harina de garbanzos. Lo mezclamos con una cuchara.
    5. La mezcla debe ser espesa, pero no demasiado, porque cuando se enfríe se hará más espesa.
    6. Cuando la pasta se enfría, empezamos a hacer la forma de las albóndigas. Luego los pasamos por la harina y los reservamos.
    7. En una sartén con un poco de aceite, añadir las hojas de salvia y dejar que se doren. Luego las retiramos y cocinamos las albóndigas en el mismo aceite.
    8. Seguimos sirviendo caliente.

    Para una reunión con amigos o familia, las albóndigas de calabaza, berenjena y salvia son un plato ideal. La combinación de sabores es algo que definitivamente deberías probar en casa. En unos pocos minutos obtendrá una impresionante y saludable comida.